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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Mandel Knödl zu machen.
Nimm die abgezogene Mandel, stoß sie klein rest / Semelpresl im Butter, nihm Zimetstupp, und zukere, / mach es mit Eyer an, als wie einen andern Knödl„ / taig, bach es im Schmalz, mach ein süße Brühe dar / über, setz es auf ein Glut, las es bregeln, bach es / schön gelblecht heraus. //(44r)