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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Mehrn / oder gelbe Ruben zu füllen.
DIto / gelbe Ruben gebutzt / nach der Länge entzwey geschnitten / ausgehohlt / mit guter Füll gefüllt / gebachen / oder ungebachen / und mit Butter / Zwibel / Gewürtz und Petersil / auch andern guten Kräutlein / mit Erbesbrühe / mit kurtzer Brühe gar gekocht.
DIto / gelbe Ruben gebutzt / nach der Länge entzwey geschnitten / ausgehohlt / mit guter Füll gefüllt / gebachen / oder ungebachen / und mit Butter / Zwibel / Gewürtz und Petersil / auch andern guten Kräutlein / mit Erbesbrühe / mit kurtzer Brühe gar gekocht.