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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Item Pfersich gemüeß zumachen.
Stosß / in ain Mörser klain, nimb ain wenig weixl= / =safft darunter, so wierts fein braun, treibs / durch ain tuech, nimb ain wennig Wein, // (77r) Salz nit, zuggers woll, nimb ain wenig / Imber, laß ein wenig auf sieden, gibß / Khalt. /