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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Chokolade‐Schaumkoch.] Oder: [I]
Oder: Man siedet 4 Loth Zucker mit 2 Löffel Wasser, gibt 4 Loth geriebene Chokolade dazu, rührt es ausgekühlt mit 6 Dottern und gibt von 4 Klar den Schnee dazu und bäckt es in der Schüssel.