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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Waller khöpf Zukochen.
Nimb Pomeränzen schelln, britt die Woll, das nit händtig Werden, / daran nimb Arbesbrüe, thue die Pomeränzen scheln drein, Pfeffer= / stup, Imer, Mußcatblüe, ein Wenig Zibeben, Weinpörl Zukher dran, / gilbs, laß sieden durcheinander, thue den Wallerkhopf darein, Richt / ihn an, so ist er beraith. /
Nimb Pomeränzen schelln, britt die Woll, das nit händtig Werden, / daran nimb Arbesbrüe, thue die Pomeränzen scheln drein, Pfeffer= / stup, Imer, Mußcatblüe, ein Wenig Zibeben, Weinpörl Zukher dran, / gilbs, laß sieden durcheinander, thue den Wallerkhopf darein, Richt / ihn an, so ist er beraith. /