Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Esch heiß abgesotten fein blaw.]
Heiß abgesotten fein blaw / machs wol säurlich mit Essig / so wirt es desto steiffer / vnd schaw / daß du es nicht verseudest / denn ein Esch ist bald gesotten / wenn man sie zu stücken macht. Ist die Esch groß / so macht man stück darauß / ist sie klein / so leßt man sie gantz.