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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Ein Suppen von dürren Maurachen.]
Nim(m) dürre Maurachen / die geweicht seyn / hack sie klein mit grünen wolschmeckenden Kräutern / rürs ab mit Eyern / vnnd zeuchs in ein Erbeßbrüh / die fein gepfeffert / gegelbt / geschmältzt vnd gesaltzen ist / laß darmit sieden / so wirt es gut vnd wolgeschmack.
Nim(m) dürre Maurachen / die geweicht seyn / hack sie klein mit grünen wolschmeckenden Kräutern / rürs ab mit Eyern / vnnd zeuchs in ein Erbeßbrüh / die fein gepfeffert / gegelbt / geschmältzt vnd gesaltzen ist / laß darmit sieden / so wirt es gut vnd wolgeschmack.