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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Birn Turten].
Nim(m) Birn / schel vnd schneidt sie viertheilweiß / oder fein breit vnnd dünn / leg sie in ein Turten / mit Zimmet / Zucker / vnnd ein wenig Butter / so wirt es gut vnd wolgeschmack.
Nim(m) Birn / schel vnd schneidt sie viertheilweiß / oder fein breit vnnd dünn / leg sie in ein Turten / mit Zimmet / Zucker / vnnd ein wenig Butter / so wirt es gut vnd wolgeschmack.