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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Troufles.
Faites les bouillir auec du meilleur gros vin que vous trouuerés, sel, poi= ure & clou, puis les tirez & empottez, auve sel, poi= ure, vinaigre, cloux, & quelques fueilles de laurier, couurez les bien; lors que vous voudrez vous en seruir, faites les dessal= [S. 271] ler & cuire auec du vin, & les seruez dans vne seruiette ployée.
Faites les bouillir auec du meilleur gros vin que vous trouuerés, sel, poi= ure & clou, puis les tirez & empottez, auve sel, poi= ure, vinaigre, cloux, & quelques fueilles de laurier, couurez les bien; lors que vous voudrez vous en seruir, faites les dessal= [S. 271] ler & cuire auec du vin, & les seruez dans vne seruiette ployée.