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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Wein= Mus.
REibe Eyer= Brod / röste dasselbe in Butter / giesse Wein darein / und würtze es mit Cardamomen / Muscatblühe und Saffran; darnach zuckers / laß sieden / und richte es an. Will man es aber noch kräfftiger haben / so können abgezogene Mandeln und ausgekörnte Zibeben / beyde klein geschnitten / darein gethan / eine Weil damit gesotten / und so man es anrichtet / Zimmet darauf gestreuet werden.
REibe Eyer= Brod / röste dasselbe in Butter / giesse Wein darein / und würtze es mit Cardamomen / Muscatblühe und Saffran; darnach zuckers / laß sieden / und richte es an. Will man es aber noch kräfftiger haben / so können abgezogene Mandeln und ausgekörnte Zibeben / beyde klein geschnitten / darein gethan / eine Weil damit gesotten / und so man es anrichtet / Zimmet darauf gestreuet werden.