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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

To make Lemmon-Jelly
Take four Lemmons, rasp the Rinds into a Pint and half of Spring-Water, let it lye an Hour; and then put to it the Whites of five Eggs well beaten, half a Pound of Sugar, and the Juice of four Lemmons; when the Sugar is melted, strain it thro’ a thin Sieve or Strainer; then take a little Powder of Turmerick, ty’d up in a Piece of Muslin, and lay it in a Spoonful of Water ’till it is wet; then squeeze a little into the Jelly, to make it Lemmon-Colour, but not too Yellow: Set it over the Fire, skim it, and when you see it jelly, put it in Glasses; if it boil, it will not be amiss.