Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Getrocknetes Obst,
das zum Kochen bestimmt ist, soll immer tags zuvor eingeweicht werden, da es dadurch viel ergiebiger wird. Man wäscht es und gibt kaltes Wasser darüber, in welchem man es am nächsten Tage kocht.
das zum Kochen bestimmt ist, soll immer tags zuvor eingeweicht werden, da es dadurch viel ergiebiger wird. Man wäscht es und gibt kaltes Wasser darüber, in welchem man es am nächsten Tage kocht.