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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Guettes Küttenkhoch Zu= / machen.
Nimb schenne Kütten, die nit Modrig sein, schöls vmd schneidt die / Kern darauß, thues in ein Häferl, giesß guetten wein darein, / lasß siedten, bis gar waich werdten, treibs durch ein Sib, Zugg= / ers gar woll, machs nit Zu dickh, thue Zümet darein, lasß / ein wenig siedten. // (11v)
Nimb schenne Kütten, die nit Modrig sein, schöls vmd schneidt die / Kern darauß, thues in ein Häferl, giesß guetten wein darein, / lasß siedten, bis gar waich werdten, treibs durch ein Sib, Zugg= / ers gar woll, machs nit Zu dickh, thue Zümet darein, lasß / ein wenig siedten. // (11v)