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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein gar Kreftiges Henner Mueß
Nimb daß Bräth* von einer alten hänne // (49v) Stosß* in ein märser*, nimb siesßen* Rämb* / und zuckher*, und seze es in einer mösßigenen / pfann* auf eine glueth*, riehrs* bestendig / daß es sich nit anlegt*. nime auch ein wenig / rosen wasßer. ist guet. /
Nimb daß Bräth* von einer alten hänne // (49v) Stosß* in ein märser*, nimb siesßen* Rämb* / und zuckher*, und seze es in einer mösßigenen / pfann* auf eine glueth*, riehrs* bestendig / daß es sich nit anlegt*. nime auch ein wenig / rosen wasßer. ist guet. /