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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Schwämme.
Zuerst muß man kleine hohe Häufchen drücken und sie auf dem Bleche trocknen lassen. Den nächsten Tag macht man neue Windmasse und davon die Käppchen, die man auf dem Brette bäckt. Wenn sie oben semmelfarb sind, steckt man die Stiele hinein und trocknet sie fertig. Man kann zur Abwechslung vor dem Backen einen Theil mit Chokolade, andere mit färbigem Streuzucker bestreuen.
Zuerst muß man kleine hohe Häufchen drücken und sie auf dem Bleche trocknen lassen. Den nächsten Tag macht man neue Windmasse und davon die Käppchen, die man auf dem Brette bäckt. Wenn sie oben semmelfarb sind, steckt man die Stiele hinein und trocknet sie fertig. Man kann zur Abwechslung vor dem Backen einen Theil mit Chokolade, andere mit färbigem Streuzucker bestreuen.