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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Von einem Aurochsen.]
AUch kanstu von einem Aurochsen kochen / wie man von einem zamen Ochsen / allein daß von einem Aurochsen gröber ist / vnd wenn man es zum Braten nimpt / muß man es wol saltzen / denn das Fleisch ist gut in der Brüh gekocht /wie ein ander Rindtfleisch / es sey schwartz oder eyngedämpfft / wie man es haben wil.