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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Saur eyngemacht und gesotten].
Eyngemacht saur mit Limonien / Erbsbrüh / Essig / vnd mit Butter / thu ein wenig gestossen Ingwer darein / laß es darmit sieden / so ist es gut vnd wolgeschmack.
Eyngemacht saur mit Limonien / Erbsbrüh / Essig / vnd mit Butter / thu ein wenig gestossen Ingwer darein / laß es darmit sieden / so ist es gut vnd wolgeschmack.