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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ein Lamms= Viertel zu braten / mit Eyern.
BEreitet das Schlegelein / wie oben gemeldt / steckets an einen Spieß / und bratets schön ab / klopffet drey oder vier Eyer / giesst ein Rosen= Wasser daran ; so es aber nicht beliebt / kan dieses auch davon bleiben / und bindet ein Büschelein Stroh von den Stroh= Aehren zusammen : wann nun das Lamms= Viertel schier abgebraten / duncket dieses Büschelein in die zerklopfften Eyer / und bestreichet das Viertel über und über damit ; lasset es dann folgends gar abbraten / biß es schön rösch wird / ziehets hierauf vom Spieß / und tragets zu Tisch.