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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Item Erdtbör Gmüeß zumachen. /
Stosß in ainen Mörser, treibs durch ain / tuech, wan du hast durchtriben, nimb / gueten wein, machs darmit ob, d(a)s nit zu / dickh seye, laß ain wenig Sieden, nit hart, / zuggers woll, gilbs Kalt, Säe ein Con= / =fect darauf, Salz nit. /
Stosß in ainen Mörser, treibs durch ain / tuech, wan du hast durchtriben, nimb / gueten wein, machs darmit ob, d(a)s nit zu / dickh seye, laß ain wenig Sieden, nit hart, / zuggers woll, gilbs Kalt, Säe ein Con= / =fect darauf, Salz nit. /