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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Hirn vom Deendel.
VOn disem kanst alle dise Speisen machen; was von dem Kalb= und Lämmlein= Hirn kan zugericht werden; weilen es aber sehr ungesund / so muß es vorhero wohl gesotten / gewürtzt / und zugericht werden.
VOn disem kanst alle dise Speisen machen; was von dem Kalb= und Lämmlein= Hirn kan zugericht werden; weilen es aber sehr ungesund / so muß es vorhero wohl gesotten / gewürtzt / und zugericht werden.