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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Melissen= Kraut= Safft reiniget die vnsau=
…bere Haut / ist gut für Spinnen / Scorpion vnd wü= tender Hundsbiß / macht trüben Wein widerumb hell. Wann man das Fleisch darmit besprengt / so kommen keine Mucken darauff / vnd wird nicht leichtlich schme= ckend / behalt auch die Immen oder Bienen in Körben / so man die Körb darmit wol reibt oder bestreicht.
…bere Haut / ist gut für Spinnen / Scorpion vnd wü= tender Hundsbiß / macht trüben Wein widerumb hell. Wann man das Fleisch darmit besprengt / so kommen keine Mucken darauff / vnd wird nicht leichtlich schme= ckend / behalt auch die Immen oder Bienen in Körben / so man die Körb darmit wol reibt oder bestreicht.