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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Man mag auch an statt oder mit den Ci=
tronen oder Pommerantzen rc. Wann der Fisch schier gesotten / ein Handvoll frisch und sauber gewaschene Capres darzu thun und mit Zusatz Jmber / frischen Butter / vollends sieden lassen. Oder man thut nur ohnzeitige Traubenbeer / neben dem Gewürtz vnd Butter daran.
tronen oder Pommerantzen rc. Wann der Fisch schier gesotten / ein Handvoll frisch und sauber gewaschene Capres darzu thun und mit Zusatz Jmber / frischen Butter / vollends sieden lassen. Oder man thut nur ohnzeitige Traubenbeer / neben dem Gewürtz vnd Butter daran.