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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Vom Ambiß.
Ambiß trukhen abgesothen fein blau, vnd Zum bachen oder Zum / einmachen, es seÿ gelb oder Weiß, oder Zum braten, diser visch / ist auf alle manier guet Zum khochen. /