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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Gefüllter Sawmagen vom wilden Schwein.]
Den Sawmagen kan man auch füllen mit Speck / grüne(n) Kräutern / vnd mit Eyern die Füll angemacht / den Magen damit gefüllt / wol gekocht mit Pettersilgen Wurtzel / vnnd mit grünen wolschmeckenden Kräutern / die klein gehackt seind / Vnd der Sawmagen muß ein stundt vier oder fünff kochen / ehe er gar ist.
Den Sawmagen kan man auch füllen mit Speck / grüne(n) Kräutern / vnd mit Eyern die Füll angemacht / den Magen damit gefüllt / wol gekocht mit Pettersilgen Wurtzel / vnnd mit grünen wolschmeckenden Kräutern / die klein gehackt seind / Vnd der Sawmagen muß ein stundt vier oder fünff kochen / ehe er gar ist.