Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Köhl / oder das süß Kraut gut zu kochen.
Köhl= Kraut / von der weissen oder gelben Art / gebutzt / nach Belieben geschnitten / in gesaltzen Wasser überbrüht / mit Meel weiß=gelb eingebrennt / und mit Erbes= Brühe / Butter und Gewürtz gar fertig gemacht / und angericht.
Köhl= Kraut / von der weissen oder gelben Art / gebutzt / nach Belieben geschnitten / in gesaltzen Wasser überbrüht / mit Meel weiß=gelb eingebrennt / und mit Erbes= Brühe / Butter und Gewürtz gar fertig gemacht / und angericht.