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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Haselnuß‐Gefrornes.
½ Pfund italienische Haselnüsse, mit Milch fein gestoßen, gibt man zu 2 Seidel lauem Obers, läßt es 1 Stunde stehen, dann mischt man 12 Loth Zucker dazu und ballt es durch ein Tuch. Man kann es dann mit einigen Dottern auf dem Herde schlagen, bis es dicklich ist.
½ Pfund italienische Haselnüsse, mit Milch fein gestoßen, gibt man zu 2 Seidel lauem Obers, läßt es 1 Stunde stehen, dann mischt man 12 Loth Zucker dazu und ballt es durch ein Tuch. Man kann es dann mit einigen Dottern auf dem Herde schlagen, bis es dicklich ist.