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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Eine Buttermilch= Suppe.
NEhmt eine gantz frische Buttermilch / lassts mit stetigem rühren schnell aufsieden ; werfft ein Stuck Butter darein : und richtets dann über rocken= oder weisses aufgeschnittenes Brod an.
NEhmt eine gantz frische Buttermilch / lassts mit stetigem rühren schnell aufsieden ; werfft ein Stuck Butter darein : und richtets dann über rocken= oder weisses aufgeschnittenes Brod an.