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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Gebratene Breitlinge.]
Man lässet sie entweder wie sie sein / oder beschmieret sie mit Butter / leget sie auf den Rost / und wenn sie nun recht heiß sein / sind sie gut. Man isset sie zum Salat / oder Savoyerkohl.
Man lässet sie entweder wie sie sein / oder beschmieret sie mit Butter / leget sie auf den Rost / und wenn sie nun recht heiß sein / sind sie gut. Man isset sie zum Salat / oder Savoyerkohl.