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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Thee‐Stängerl.] Oder: [II]
Von 12 Loth Mehl, 6 Loth Butter, dem Schnee von 1 Klar, Saft und Schale von 1 Limonie, Zucker und Zimmt macht man den Teig, schneidet ihn zu langen Stängerln, bestreicht sie mit Wasser und streut grob gestoßenen Zucker darauf.