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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Um Pistazien das braune Häutchen abzulösen,
gibt man sie in heißes Wasser. Sie werden ihrer grünen Farbe wegen, zu vielen Speisen ganz, zu manchen fein geschnitten, verwendet.
gibt man sie in heißes Wasser. Sie werden ihrer grünen Farbe wegen, zu vielen Speisen ganz, zu manchen fein geschnitten, verwendet.