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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

To make Apricock-Paste
Take two Pound of Apricocks par’d, and a Pound of Sugar fine beaten, let them lye in the Sugar ’till it is melted; then boil it well and mash it very small; put to it two Pints of Codling-Jelly; let it boil together; and to a Pound of it put a Pound and a Quarter of sifted Sugar; let your Paste boil before you put your Sugar to it, then let it scald ’till the Sugar is melted; fill it in Pots, and dry it in the Stove, turning it as other Paste.