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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Macreuse au court bouillon.
Habillez la & la lardez de mesme, puis la faites cuire auec de l’eau, & la bien as- saisonnez. Lors qu’elle est à moitié cuite, mettez y vne pinte de vin blanc, & la fai- tes bien cuire, puis seruez auec du persil par dessus.
Habillez la & la lardez de mesme, puis la faites cuire auec de l’eau, & la bien as- saisonnez. Lors qu’elle est à moitié cuite, mettez y vne pinte de vin blanc, & la fai- tes bien cuire, puis seruez auec du persil par dessus.