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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Eingemachte Geißenfüße]
Füß eynzumachen / es sey weiß oder gelb / in einem Pfeffer / oder in Pasteten / vnd wenn man sie sauer eynmacht / so seindt sie gut vnnd lieblich / auch zum backen / oder in ein Gallrat / kalt / vnnd fein gantz abgesotten. Sie seindt auch gut / wenn man sie in Rauch engt / vnd mit grün Köl gibt.
Füß eynzumachen / es sey weiß oder gelb / in einem Pfeffer / oder in Pasteten / vnd wenn man sie sauer eynmacht / so seindt sie gut vnnd lieblich / auch zum backen / oder in ein Gallrat / kalt / vnnd fein gantz abgesotten. Sie seindt auch gut / wenn man sie in Rauch engt / vnd mit grün Köl gibt.