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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Eyer= Suppen.
NImm Wasser / schlag Eyer darein / mit zugehörigen Saltz und Muscatnuß / rührs wohl ab / mach gut Schmaltz oder Butter in einer Pfannen / mit gar ein wenig Meel heiß / aber nicht braun / schütte die angerührte Sach darein / laß mit stetem Rühren aufsieden / so ists fertig / gilbs ein wenig mit Saffran / und gibs.
NImm Wasser / schlag Eyer darein / mit zugehörigen Saltz und Muscatnuß / rührs wohl ab / mach gut Schmaltz oder Butter in einer Pfannen / mit gar ein wenig Meel heiß / aber nicht braun / schütte die angerührte Sach darein / laß mit stetem Rühren aufsieden / so ists fertig / gilbs ein wenig mit Saffran / und gibs.