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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ein gut gebackens von Reiß.
Laß jn nicht fast versieden in Wasser / seih jn schön ab / laß trucknen an der Sonnen / oder in einer stuben / stoß in eim Mörser / schütt es in ein Pfann / thu Eyer darunter / mach es nicht zu dünn / setze die Buttern vbers Feuwer / laß sitzen / scheuß den Teig darein / als gebrente Küchlin.