Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Pigeonneaux rostis.
Au sortir de la volliere saignez les dans l’eau, puis les échaudez & habillez. Vous les bardez si vous voulez auec feuilles de vignes, ou les picquez; estans rostis met- tez poiurade dessous, & seruez.
Au sortir de la volliere saignez les dans l’eau, puis les échaudez & habillez. Vous les bardez si vous voulez auec feuilles de vignes, ou les picquez; estans rostis met- tez poiurade dessous, & seruez.