Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Maurachen frischer zu kochen.
DIese werden sauber gebutzt / geklaubt / aus etlich Wassern gewaschen / gesaltzen / gewürtzt / auch ein gantzer Zwibel mit Näglein besteckt / mit wenig Meel in gutem Butter geröst / dann noch wenig Butter / Rosmarin / mit wenig Wein daran gethan / etlichmal herüber geschwungen / und zugedeckter gar fertig machen / dann sie geben selbst auch Brühe.
DIese werden sauber gebutzt / geklaubt / aus etlich Wassern gewaschen / gesaltzen / gewürtzt / auch ein gantzer Zwibel mit Näglein besteckt / mit wenig Meel in gutem Butter geröst / dann noch wenig Butter / Rosmarin / mit wenig Wein daran gethan / etlichmal herüber geschwungen / und zugedeckter gar fertig machen / dann sie geben selbst auch Brühe.