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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Sauce von Johannisbeersalse.
In heiße Butter gibt man Mehl oder Bröseln wenn dies schön gelb geworden etwas Wein, Wasser und 1 Löffel voll Salse von nicht passirten Ribiseln, und läßt es gut verkochen.
In heiße Butter gibt man Mehl oder Bröseln wenn dies schön gelb geworden etwas Wein, Wasser und 1 Löffel voll Salse von nicht passirten Ribiseln, und läßt es gut verkochen.