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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Wie man die Wein süß sol behalten / als sie von den Reben kommen.
Item / ehe er anfähet zu geren / so nim ein Handt voll Senffmehls / vn thu es in dz Faß / vntereinander geschlagen mit stecken / auff ein halb stundt / der Wein bleibet allwegen süß.
Item / ehe er anfähet zu geren / so nim ein Handt voll Senffmehls / vn thu es in dz Faß / vntereinander geschlagen mit stecken / auff ein halb stundt / der Wein bleibet allwegen süß.