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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Von dem Stein= Bock.
DEn Stein= Bock betreffend ; wann er noch jung und fett / ist er auch gut und wohlgeschmack / und wird auch den Gämbsen gleich verkocht ; wann er aber alt / so hat er ein hart und zähes Fleisch / und ist bey dem allhiesigen Hof wohl bekannt.
DEn Stein= Bock betreffend ; wann er noch jung und fett / ist er auch gut und wohlgeschmack / und wird auch den Gämbsen gleich verkocht ; wann er aber alt / so hat er ein hart und zähes Fleisch / und ist bey dem allhiesigen Hof wohl bekannt.