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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Zucker‐Kipfel.] Oder:
5 Dotter gibt man in einem Töpfchen in den Ofen, daß sie fast backen, treibt sie durch ein Sieb, und macht sie mit ¼ Pfund Zucker mit Vanille, 4 Loth Butter und 11 Loth Mehl zusammen.
5 Dotter gibt man in einem Töpfchen in den Ofen, daß sie fast backen, treibt sie durch ein Sieb, und macht sie mit ¼ Pfund Zucker mit Vanille, 4 Loth Butter und 11 Loth Mehl zusammen.