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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Einen Senff oder Mostart zu machen / auf andere Art.
MAn nehme ein Pfund Senff / zerstosse selbigen gantz klein zu Mehl / gieß eine Maas gantz süssen Most daran / der noch nicht vergoren ist / laß ihn einen Tag und Nacht stehen; wann er zu dick seyn sollte / kan man noch so viel daran schütten / biß daß er sich giessen läst; auch / wann man will / vier Loth klein geriebene Mandeln darunter mischen.
MAn nehme ein Pfund Senff / zerstosse selbigen gantz klein zu Mehl / gieß eine Maas gantz süssen Most daran / der noch nicht vergoren ist / laß ihn einen Tag und Nacht stehen; wann er zu dick seyn sollte / kan man noch so viel daran schütten / biß daß er sich giessen läst; auch / wann man will / vier Loth klein geriebene Mandeln darunter mischen.