Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Gebratene Vögel mit Bröseln.] Kleine Vögel in der Rein.
Von kleinen Vögeln nimmt man das Eingeweide aus, wäscht und salzt sie und bratet sie in einer Eierspeis‐Rein, auf Speck und in Streifen geschnittene Zwiebel gelegt, mit Bröseln bestreut, bei Oberhitze, gäh ab.