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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Cardy / wie der nachfolgende Carfiol zu verkochen.
CArdy wird gescheelt / gebutzt / in beliebige Stuck geschnitten / gebrüht / und dem Carfiol gleich verkocht / und in andere Speisen gemischt.
CArdy wird gescheelt / gebutzt / in beliebige Stuck geschnitten / gebrüht / und dem Carfiol gleich verkocht / und in andere Speisen gemischt.