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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Zwetschgen gedörrter
Erstlich im warmen Wasser wol abgewaschen / mit Wasser / wenig Wein / wol Zucker / und wenig Zimmet weich gesotten / und mit Zucker / und wenig Zimmet weich gesotten / und mit Zucker bestreuter angericht / mit wenig Brühe / und mit vorstehenden Pafösen regaliert / mit Zucker bestreut aufgetragen.