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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Pigeonneaux.
Apres les auoir bien applatis, essuyez [S. 278] les, farinez, & les faites frire, puis les mettés dans vn pot auec vinaigre poiure, cloux, & fines herbes. Lors que vous vou= drez vous en seruir, faites les dessaller pour les mettre en ragoust, ou en potage, ou en paste, ou pour les seruir marinez.