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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Orffen oder Roht=Augen zu bakken.
Die Orffen und Roht-Augen sein zu bakken / wie Karpen: Erstlich geschupet / denn das Eingeweide heraus gethan / und aus den Orffen vier stükke gemacht; Denen Rohtaugen aber muß man sie so dann die Galle nehmen / und bakken.