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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Die khleine öndten oder Dauben in ein Pastötten zumachen
Erstlich wan die öndten* gebuzet seindt, so salze / sie ein, lögs* in ein rein* löge* butter* darein, vnd / die ändten* darauf giese* nit vill fleisch* prie* dar / an, leg* Pfeffer zimmet* Näglstup*, sambt lemany* / schöllen* daran, gies* ein wein oder ösßig darzue // (38r) auch lorber* plätl*, rosmarin*, laß sie also diensten* / hernach brene* sie ein, mit mehl* vnd presl*, richts* / in die Pastötten*, vnd las sie ganzer ist Recht, /