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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Zwetschken-Knödel.
Eine frische ganze Zwetschke wird in ein Stück mürben oder Nudel‐. oder Nockenteig eingedreht, und dieser fest geschlossen. Wenn alle fertig sind, kocht man sie in gesalzenem Wasser und gibt sie zu gelb gerösteten Bröseln, daß diese sich anlegen.