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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Pasté de lottes.
Vos lottes estant habilléées, & bien blanchies, coupez les par morceaux, & les mettez dans vne abbaisse de paste fine ou fueilletée, auec quelque garniture, com- me laictances, capres, asperges rompuës, champignons, iaunes d’œufs, & assaison- nez le tout, puis seruez.